Groselha

Nome da fruta: Groselha Negra
Nome científico: Ribes nigrum L.
Família: Glossulariaceae
Categoria: Ácida

A Groselha Vermelha (Phyllantus acidus sp), da família Euphorbiaceae é pouco conhecida nas Américas, Existem duas variedades desta fruta: a groselha preta e a vermelha, cujo valor nutricional é semelhante.
A groselha possui as vitaminas A, B2, B6, C e E. Sais minerais: cálcio, fósforo, ferro, enxofre, magnésio, cloro e sódio, além de proteínas.
A presença de ácido oláxico prejudica um pouco a absorção dos seus nutrientes pelo nosso organismo.
É indicada para os diabéticos, mantém a elasticidade e a resistência dos vasos sanguíneos, ajuda a prevenir constipações infecções intestinais e da pele; funciona como fortalecedor das gengivas.
Em 100 gramas de groselha preta há 180 mg de vitamina C, enquanto na vermelha há 30 gramas, sendo esta a maior diferença entre as duas. Ela é utilizada em tortas, geléias, gelatinas e molhos para assados de aves.

Trata-se de um arbusto de até 6 m de altura, subtropical, mas adapta-se aos tropicais e solos bem drenados. Propagada por sementes, podendo também ser multiplicada por estacas. Os frutos são de casca lisa, servindo para se fazer geléias e sucos, ou processados com pickles.

A Groselha também é transformada em vinho ou vinagre: seus frutos variam do vermelho vivo ao amarelo-esverdeado, de 1,5 a 2,5 cm de diâmetro e com sulcos típicos. Recentemente, foram desenvolvidas variedades mais doces e adequadas para serem consumidas cruas.É rica em açucares, ácidos, vitamina “c”, cálcio, fósforo, magnésio, cobre, ferro.

Minerais

Groselha (fresca) em cada 100g
32.00 mg de cálcio
0.50 mg de ferro
0.00 mg de magnésio
31.00 mg de fósforo
200.00 mg de potássio
2.00 mg de sódio

Vitaminas

Groselha (fresca) em cada 100g
0.09 mg de vitamina A (retinol ou caroteno)
0.10 mg de vitamina B1 (tiamina, Aneurin)
0.03 mg de vitamina B2, ou riboflavina
0.02 mg de vitamina B6 ou piridoxina
28.00 mg de vitamina C ou ácido ascórbico
0.00 mg de vitamina E ou tocoferol

Tabela Nutricional da Groselha

Quantidade             100 gramas
Valor calórico             45kcal
Carboidratos              11.3g
Proteínas                    0g
Gorduras totais         0g
Gorduras saturadas  0g
Gordura Trans           0g
Fibra alimentar          0g
Cálcio                         0mg
Ferro                           0mg
Sódio                          0mg